Fit Fridays

ফিট ফ্রাইডেজ-এর পক্ষ থেকে সকলকে ঈদের অগ্রিম শুভেচ্ছা ✨

ঈদের দিন মানেই এক কথায় মিষ্টি প্রেমীদের দিন। ঘরে ঘরে ফিরনি, সেমাই, শির খুরমা ইত্যাদি নানাবিধ মিষ্টির খাবার। একদিকে যেমন সব জিভে জল আনা খাবার দাবার অন্যদিকে ঠিক ততটাই চিন্তায় ডায়াবেটিক পেশেন্টরা। কোনটা খাবেন আর কতটাই বা খাবেন সেই দ্বিধাদ্বন্দ্বেই পার হয়ে যায় ঈদের দিন। যদি এরকম হতো, মিষ্টি খাবারও খেলাম আবার সুগার লেভেলও ঠিক থাকলো?

সামনেই আসন্ন ঈদের আগে ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য হেলদি সলিউশন আনলো ফিট ফ্রাইডেজ।

প্রথম ভলিউমের শেষ সংখ্যায়, থাকলো কিছু এমনই মিষ্টি/ডেজার্ট এর রেসিপি, যা বাড়িতে বানিয়ে নেওয়া যায় সহজেই আবার যা হেলদি ও ডায়াবেটিক পেশেন্ট ফ্রেন্ডলি।

Eid Delights: Delicious and Diabetic-Friendly Recipes for the Festive Season

1. Seviyan Kheer

Ingredients (serves 6 person):

• 150gm raw vermicelli (সেমাই) (114gm)

• 3 cloves(লবঙ্গ) or 1 cinnamon stick(ডালচিনি) (whichever flavour you prefer) (0gm)

• 800ml milk (40gm)

• 3 teaspoons rosewater(গোলাপ পানি) (0gm)

• 50g butter(মাখন) (0gm)

• 2-3 green cardamom pods(এলাচ), seeds crushed (0gm)

• 30gm xylitol (Natural sugar) (15gm)

Method:

1. Fry the vermicelli in the butter until golden brown. Set aside

2. Boil the milk with the spices and the xylitol. Once it has come to the boil, turn down the heat and simmer for 5 - 10 mins

3. Remove the cloves or cinnamon stick and discard

4. Add the vermicelli and simmer until thickened.

   114+ 40 + 15 = 169 gm carbs

   169 ÷ 6 = 28.1gm

   28 gm carbs per portion

2. Rice kheer

Ingredients (serves 5 person):

• 50g raw basmati rice (42g)

• 1ltr milk (50g)

• 20g xylitol (10g)

• 2 -3 cardamom pods (0g)

• Kewra essence (optional) (0g)

• Nuts and or coconut flakes (0g)

Method:

1. Wash the rice under running cold water. Soak in plenty of cold water for 30 mins

2. Toast your buts and/or coconut in a warm pan until golden brown. Set aside to the end

3. Drain the rice and then crush the grains with your hands

4. Add the rice, xylitol, and cardamom pods in a heavy based saucepan and add the milk

5. Bring to the boil on a medium heat, stirring often so the milk does not burn on the bottom of the pan.

6. Simmer and stir until the rice is tender and the pudding has thickened.

7. Remove the cardamom pods and add the kewra essence (if using)

8. Scatter your toasted nuts and/or coconut on the top of the pudding before serving.

   42 + 50 + 10 = 102g carbs

   102g ÷ 5 = 20.4g

    

   20g carbs per portion can make this healthier using a lower fat milk ( the carbs will be the same) or a plant based milk, ex: oat milk (70g carbs) or almond milk (30g carbs)

Note: To make Phirni, this recipe can be used but replace rice with ground rice – the carbs should be the same.

Popular Flavourings for kheer:

• Cardamom, cinnamon or nutmeg

• Rose Water: a splash of rose water goes a long way in giving the kheer that flowery aroma.

• Saffron: can be expensive but if you are making kheer for a special occasions then saffron gives a nice colour and aroma.

• Nuts: cashews, almonds, pistachios.

• Kewra essence: is an extract distilled from pandanus flowers and used to flavour lot of Indian dishes and desserts.

3. Chocolate Cardamom Truffles

Ingredients (Serves 30):

• 200g 70% dark chocolate (64g)

• 300ml double cream (0g)

• 50g butter (0g)

• 30g xylitol (15g)

• ½ - 1 teaspoon cardamom (powdered or crushed seeds)

• Sesame seeds or unsweetened desiccated coconut, or chopped pistachio nuts,
  toasted to roll the truffles in.

Method:

1. Whip the double cream until quite stiff

2. In a separate bowl, melt the butter, chocolate, xylitol and cardamom

3. Fold the cream and the chocolate sauce

4. Cool until the mixture ‘sets’

5. Use a teaspoon to scoop some of the mixture and roll into a ball

6. Coat with the sesame seeds, coconut or pistachio’s

64 + 15 = 79gm carbs

79g ÷ 30 = 2.6g

3g carbs per truffle

4. Rose Raspberry and Coconut Fool

Ingredients:

• 450g raspberries, plus 150g for decorating.

• 30-40g Xylitol And squeeze lemon juice

• 300ml double cream

• 100ml low fat Greek yoghurt

• 2 tbsp rosewater, or to taste

• 30g–50g toasted coconut flakes, to decorate

• small handful crystallized rose petals, to decorate (optional).

Method

1. Put the raspberries and

2. 20-25gm Xylitol(Natural Sugar) in a saucepan and add the lemon juice.

3. Press the berries lightly with the back of a fork.

4. Cook over a medium heat for 10–15 minutes, or until the mixture thickens, then remove from the heat and set aside to cool completely.

5. Meanwhile, put the cream in a bowl with the remaining Xylitol and whisk to soft peaks.

6. Add the yoghurt and rose water to taste (be careful as rose water varies considerably in strength) and whisk again gently. Pour in the cooled raspberry mixture and ripple through using the back of a knife.

7. Spoon the mixture into six 150ml pots and leave to chill in the fridge for at least 1 hour.

8. Top with extra raspberries, toasted coconut flakes and crystallized rose petals and serve.

শির খুরমা 

উপকরণ -

১) দুধ

২) খেজুর

৩) ঘি

৪) সেমাই

৫) কনডেন্সড মিল্ক

৬) কেশর, এলাচ

৭) কাজু, আমন্ড, পেস্তা ও বিভিন্ন ধরনের বাদাম।

পদ্ধতি-

১. দু কাপ গরম জলে প্রথমে আমন্ড, পেস্তা, কাজু ৩০ মিনিট ভিজিয়ে নিন। এরপর ভেজা আমন্ড ও পেস্তা থেকে খোসা ছাড়িয়ে রেখে দিন ২ ঘণ্টা ওই একই জলে।

২. খেজুর কুচি করে কেটে নিন।

৩. ঘিতে ভেজে নিন খোসা ছাড়িয়ে রাখা আমন্ড, কাজু, পেস্তা বাদামগুলো। একটু হালকা সোনালী রঙ ধরলে তুলে নিন প্লেটে।

৪. অল্প ঘিতে ভেজে নিন কুচি করে কাটা খেজুর। এরপর অল্প আঁচে ৩০ থেকে ৫০ সেকেন্ড মত ঘি-তে ভেজে নিন সেমাই।

৫. অল্প আঁচে দুধ ফুটিয়ে ফেলুন। কয়েকটি এলাচ দিয়ে দিন। সেই দুধে সেমাই সমেত বাকি সমস্ত বাদাম দিয়ে দিন। ব্যবহার করুন কনডেন্সড মিল্ক। ৩ থেকে ৫ মিনিট পর নামিয়ে নিন, এরপর দুধে কিছুটা কেশর দিন। রঙ হলুদ হলে, পরে ঘিতে সামান্য কাজু ভেজে নিয়ে, শেষে ছড়িয়ে দিন।

এছাড়াও, পছন্দমতো ড্রাই ফ্রুটস পরে উপর থেকে ছড়িয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

রমজান মাস শেষ হওয়ার পরে শাওয়াল মাসের প্রথম দিনে পালিত হয় পবিত্র ঈদ-উল ফিতর। এক মাস রোজা রাখার পরে আসে খুশির ঈদ। ধনী-গরীব ভেদাভেদ ভুলে একসাথে ঈদের নামাজে শামিল হওয়া, একে অপরকে আলিঙ্গন করে শুরু হয় পবিত্র এই দিন। পাড়া-প্রতিবেশি সবার বাড়িতে দেখা করা, একত্রিত হওয়া, আর সাথে কিছু মিষ্টি মুখ করেই কেটে যায় এই দিন।

ভালো থাকুন, নিজের ও কাছের মানুষদের যত্ন নিন। আমাদের নিউজলেটার অন্যদের সাথে শেয়ার করুন। সকলে মিলে ফিট থাকার এই জার্নিতে আপনাদের এভাবেই পাশে পাওয়ার আশা রাখছি।❤️

‘আপনার সু-স্বাস্থ্যে, ফিট ফ্রাইডেজ আপনার পাশে!’ 🌟

আগামী সপ্তাহে আমরা আসছি মন নিয়ে এমন কিছু সমস্যা ও তার সমাধান এর সাথে, তাই চোখ রাখুন ফিট ফ্রাইডেজ-এ।